jelaskan pengertian jenis daging sebagai olahan bahan pangan

Dagingialah bagian lunak padahewanyangterbungkuskulitdan melekat padatulangyang menjadi bahanmakanan. Daging tersusun sebagian besar dari jaringanotot, ditambah denganlemakyang melekat padanya,urat, sertatulang rawan.Sebagaikomoditasdagang, daging biasanya disematkan untuk yang berasal dari hewan besar (mamaliadanreptil) saja.Daging semacam ini disebut pula "daging merah", dan diperdagangkan dalam bentuk potongan-potongan, Sementara ituikan,amfibi,hewan lautdanunggastidak termasuk komoditas daging, karena dapat diperdagangkan secara utuh. Daging non-komoditas disebut pula "daging putih".Daging sapi merupakan komoditas dagang yang terpenting dibandingkan yang lainnya dan merupakan komoditas perdagangan internasional.Sumber utama daging sapi adalahsapi(baik dari kelompok zebu maupun taurus) dan beberapa kerabat dekat (sepertisapi bali) ataupersilanganantarmereka. Daging sapi segar berwarna merah cerah, tekstur lunak. Sebagai komoditas dagang, daging sapi dibedakan nilainya berdasarkan bagianasal di tubuh; juga berdasarkan usia potong.Bagian yang diambil dagingnya mulai darikepala,leher,seluruh badan,tungkai, danekor.Ke dalam daging sapi juga termasuk bagianmoncong (hidung/"cingur") danlidah. Bagianjeroan(isi perut) tidak dianggap sebagai daging.Selain direbus, digoreng, atau dibakar, produk olahan daging sapi bermacam-macam, sepertiabon,dendeng,sosisdansalami, sertakornet.Daging sapi dimakan di hampir seluruh bagian dunia. Daging sapi tidak dimakan oleh kelompok-kelompok tertentu umatHindukarenasapiadalah hewan kendaraanDewa Wisnu, salah satu dewa utama kaum Hindu.